食品工業(yè)的內(nèi)容復(fù)雜,，包括制糖、釀造,、肉類,、乳品加工等生產(chǎn)過程,，所排出的廢水都含有機(jī)物，耗氧性很強(qiáng),，且有大量懸浮物隨廢水排出,。廢水中主要污染物有漂浮在廢水中的菜葉、果皮固體物質(zhì),；懸浮在廢水中的油脂,、蛋白質(zhì),、淀粉,、膠體物質(zhì)等物質(zhì)；溶解在廢水中的酸,、堿,、鹽、糖類等,；原料夾帶的泥砂及其他有機(jī)物等,；致病菌毒等。
食品工業(yè)廢水具有廢水量大,、有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高,、易腐敗、毒性較小等特點(diǎn),。若不經(jīng)處理將廢水排入水體,，會(huì)使水體富營養(yǎng)化，以致引起水生生物和魚類死亡,，促使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味,，惡化水質(zhì)，對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重,。
食品工業(yè)廢水處理按作用原理可分為物理處理法,、化學(xué)處理法和生物處理法，每一種方法又包括多種工藝,。其實(shí)除按水質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)預(yù)處理外,，一般均宜采用生物處理。
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